L’orge grillée est simplement un grain d’orge grillé. Il diffère du malt en ce qu’il n’a pas été malté, c’est-à-dire qu’on ne l’a pas laissé germer avant de le sécher et de le torréfier. La torréfaction se fait directement lorsque le grain est encore vert et se fait à une température très élevée, supérieure à 200 degrés, et le niveau de couleur final dépend évidemment de la durée du séjour au four.