Maïs

Le maïs est un élément clé de la culture péruvienne, avec une histoire riche et une importance économique, sociale et spirituelle pour les populations autochtones du pays. C’est l’un des aliments de base les plus consommés et il est utilisé dans de nombreuses spécialités culinaires, telles que le « choclo » et le « pupusa ». 

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